Ya casi han pasado las Navidades…¡pero aún nos queda la noche de Reyes! Y puede ser que con la entrada del 2020 más de uno nos hayamos propuesto empezar a cuidarnos y comer mejor. Y todos sabemos que con los dulces de Navidad empezar este propósito en enero es complicado, pero no imposible. Por ello os hemos preparado una receta que no podréis dejar escapar: un roscón de reyes fitness.
Este roscón de reyes fitness nos promete el placer de poder disfrutar del típico roscón de reyes pero con ingredientes mucho más saludables y sin tanta azúcar. La opción perfecta para poder seguir disfrutando de los dulces navideños pero sin pasarnos en exceso.
Estos son alguno de los productos que necesitarás para hacer esta receta:
¡Empecemos!
Ingredientes Roscón de Reyes Fitness
Masa
- 250g de harina de avena
- 100g de harina de coco
- 1 huevo
- 2 claras
- 50g de aceite de coco
- 60g de leche desnatada
- 20g de levadura
- Media cucharada de bicarbonato
- Ralladura de limón y naranja (al gusto)
- Edulcorante líquido (al gusto)
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1 pizca de jengibre
Relleno
- 400ml de leche de coco refrigerada
- 4 cucharadas de sirope 0% (recomendación: sabor dulce de leche) o edulcorante líquido.
Procedimiento para la masa
- Batimos las claras a punto de nieve e incorporamos el huevo, el agua de azahar y el jengibre.
- Calentamos un poco la leche (sin que rompa a hervir) y añadimos las ralladuras, el edulcorante y el aceite de coco. Después añadimos la levadura hasta que se disuelva bien y lo integramos con la bowl anterior.
- Ahora añadimos las harinas y el bicarbonato hasta conseguir una masa homogénea.
- Dejamos reposar la masa tapada con un trapo unos 30 minutos. Ten en cuenta que tiene que doblar su tamaño.
- Tras ese tiempo, colocamos la masa sobre el molde o la bandeja que vayamos a hornear dándole la forma que deseemos. Lo volvemos a tapar y lo dejamos reposar una hora.
- Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 grados.
- Pintamos el roscón con un huevo batido y añadimos los toppings que queramos (almendra laminada, fruta deshidratada…)
- Horneamos a 180 grados durante media hora hasta que esté dorado.
Procedimiento para el relleno
*Tanto la leche como las varillas y el bowl que vayamos a utilizar deberá estar refrigerado para una mejor preparación.
- En la leche de coco, tras sacarla de la nevera y abrirla, habrá una parte sólida y otra líquida. Añade en el bowl solo la parte sólida.
- Bate hasta conseguir una textura similar a la de la nata.
- Añade el endulzante que hayas escogido y vuelve a batir hasta conseguir la textura deseada.
- Aplícala directamente sobre el roscón. Puedes utilizar una manga pastelera.
Una vez hecho esto ya estaría nuestro roscón de reyes fitness. Si queremos añadirle nata fit habrá que cortarlo para después añadirle el relleno. ¡A disfrutar!