La Stevia rebaudiana es uno de los cerca de 300 ??tipos de plantas que hay en la familia de la stevia (Amarantáceas).Su principal hábitat se extiende desde el oeste de América del Norte a Sur las regiones de Estados Unidos, principalmente en Paraguay. La especie Stevia rebaudiana, conocida comúnmente como SweetLeaf, dulce hoja, sugarleaf, o stevia, es ampliamente utilizada como endulzante. Los glucósidos en sus hojas, le atribuyen una dulzura increíble, muy por encima de las cerca de 300 tipos de plantas de Stevia.
La stevia es sin duda la alternativa más poderosa al azúcar y los edulcorantes. Además posee grandes beneficios para la salud, en especial para los diabéticos. Y la mayoría de gente pregunta ¿Por qué seguimos tomando sacarina y azúcar si existe un endulzante perfecto? La pregunta deberíamos hacérsela al gobierno, azucareras y farmacéuticas, cuál es el por qué de tantas trabas para que los productos de stevia lleguen al consumidor final.
Un poco de historia: Los indios guaraníes la consumían desde tiempos ancestrales. La kaa he-he (hierba dulce) la usaban para endulzar el mate o infusiones medicinales, así como masticada a modo de chicle.Sobre el 1800 su consumo ya estaba extendido en Paraguay, Brasil y Argentina.A principios de 1900 empezó su cultivo y cosecha comercial y en 1930 se fabricó por primera vez el steviosido (extracto dulce de la hoja).
Propiedades de la STEVIA
Endulzante natural: El principal beneficio de la stevia es que sustituye a productos altamente perjudiciales para la salud como la sacarina o el azúcar blanco refinado. Podemos tomar todo el dulce que queramos sin engordar!! y sin perjudicar nuestra salud. El extracto puede ser incluso 300 veces más dulce que el azúcar blanco. Esta vez debido a glicósidos y no a moléculas basadas en carbohidratos como en el azúcar.
Ideal para el tratamiento de la DIABETES: No sólo por su poder endulzante, sino por los componentes de la hoja de stevia que han demostrado propiedades curativas en enfermos de diabetes, regularizando los niveles de azúcar (La hoja de stevia, los extractos son sólo endulzantes).
Elementos beneficiosos: La infinidad de elementos contenidos en la hoja de stevia (no en el polvo blanco extractado) tienen multitud de ventajas para la salud. Calcio (huesos), potasio, betacaroteno (antiox. ojos y piel) , cobalto, fibra, hierro, magnesio (cartílagos), manganeso, fósforo (energizante), selenio (corazón y cáncer), tiamina (energizante), zinc, vitamina C (antioxidante), vitaminaB1, riboflavina..
Propiedades de la stevia
Cólicos, dolores de espalda y náuseas: Francisco Hdez, es un reconocido médico que en sus libros cuenta cómo en México se usa en decocción para tratar los cólicos, dolores de espalda o reumáticos, infecciones e inflamaciones.
¿Es seguro el uso de stevia?
Además de los siglos en los que la stevia ha sido consumida en Sudamérica, su uso en todos los países del mundo cada vez es mayor. Hoy en día es consumida por más de 200 millones de personas en el mundo. Incluso en Japón representa más del 40% de los edulcorantes sin conocerse perjuicio alguno para la salud.
Sabor: Muy herbal y dulce.
Preparación: En infusión con unas 15 hojas por litro, hervir 2-3 min y reposar otros 3 min. Colar y servir. Se puede usar 2/3 veces al día. Ideal para mezclar con tu infusión habitual.