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Los aminoácidos son los componentes fundamentales de las proteínas y son necesarios en numerosas funciones internas del organismo. Se dividen en “esenciales” y “no esenciales”. Por aminoácidos esenciales se entiende aquellos que el organismo no puede producir sino que debe obtener de la dieta para mantener una buena salud integral. El organismo también puede utilizar los aminoácidos para crear hormonas, enzimas, neurotransmisores, anticuerpos y transportadores de nutrientes. Un aporte insuficiente de aminoácidos esenciales aumenta la necesidad del organismo de los aminoácidos no esenciales que debe conseguir a través de la dieta.

La carnitina es un aminoácido que se fabrica en el organismo a partir de otros dos aminoácidos esenciales: la metionina y la lisina. La L-carnitina es importante para el metabolismo de las grasas, especialmente en las células cardíacas y musculares. Ayuda a transportar los ácidos grasos de cadena larga a las mitocondrias celulares donde se queman y se utilizan como combustible. Son fuentes ricas de carnitina la carne y los lácteos, pero puede ser necesario tomar algo de carnitina con la dieta ya que es un aminoácido considerado "condicionalmente esencial".